Le Laguiole en Aveyron est synonyme d’un village, d’un couteau au succès planétaire et d’un fromage légendaire. Sa douceur et son goût selon son affinage en font un mets sans précédent.
Au début du siècle dernier, 300 burons fabriqaient 600 tonnes de fromage. En 2005, c’est quelques 770 tonnes de ce fromage aveyronnais qui est fabriqué. Peu d’évolution par conséquent en un siècle pour la production qui s’explique en partie par des quotas laitiers imposés et des burons abandonnés.
Dans les années 60, le fromage du nord aveyron bénéficie d’un label AOC pour protégéer et garantir des normes de production.
Ce fromage fermier se trouve sur tous les étals des grandes surfaces mais vous pouvez visiter la coopérative Jeunes Montagnes à Laguiole en Aveyron qui se situe à environ 3/4 d’heure du Gite du Soleil Levant.
A Marcillac-Vallon, vous trouverez des petits commercants et un marché traditionnel le week-end où vous pourrez retrouver ses produits locaux si encrés dans la région.
A moins de deux minutes du gite, une grande surface est également à votre disposition pour effectuer vos courses...
Souvent comparé au Cantal, le Laguiole possède cependant un goût propre.
Un conseil : ne dites pas à un Aveyronnais que le Laguiole c’est du Cantal.... :-)
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