La fouace en Aveyron
Préparation : 3h30
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes, soit 2 fouaces) :
- 1 kg de farine
- 4 oeufs
- 250 g de beurre fondu
- 30 g de levure de boulanger
- 30 cl de lait tiède
- 20 g de sel fin
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 60 g de fruits confits coupés menus
- 120 g de sucre en poudre
Préparation de la fouace aveyronnaise
Délayer la levure dans le lait. Placer la farine dans un saladier, y faire une
fontaine avec la farine et y casser les oeufs un à un. Bien mélanger l’ensemble.
Ajouter le beurre fondu, le sel, le sucre. Bien mélanger. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et les morceaux de fruits confits.
Certains Aveyronnais y ajoutent un fond de rhum...
Travailler bien la pâte et laisser lever 2 heures à température ambiante. Former une boule sur un plan de travail fariné et façonner la fouace en couronne en soudant bien les deux bouts. Laisser lever de
nouveau 1 heure. Faire cuire 15 à 20 min à four assez chaud (200°C minimum), jusqu'à l'obtention d'une pâte bien dorée, pas plus surtout!
Saupoudrer de sucre et laissez refroidir.
La tradition aveyronnaise : la manger vers 16heures à l’heure du gouter avec un verre de vin rouge... Solide pour le corps !
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